南北600kmに渡る鹿児島県は、海・山・里の幸に恵まれた食材の宝庫。
「汐風とキッチン」は、鹿児島県内外のお客様をおもてなししてきたホテルのシェフや料理人が、地元食材の新しい可能性をお届けする、鹿児島ならではのグルメブランドです。
鮭、鶏肉、筍、個性豊かな鹿児島食材をメインに、アレンジや味変も楽しめるよう工夫を凝らしました。
まずは、バゲットとともにおいしい時間をお楽しみください。

霧島サーモンのハーブアヒージョ

神話のふるさと、屈指のパワースポットとして人気の霧島の雄大な自然の中で、完全無投薬で大切に育てた森のサーモン。深ねぎや椎茸といった和の食材を合わせて、ブラックペッパーやローズマリーなどのハーブ＆スパイスで風味豊かに仕上げました。加熱することで引き立つレモンの香りが食をそそります。

桜島どりゴールドの柚子胡椒アヒージョ

名物の鳥刺しを始め、煮物や鍋物、焼鳥や炊き込みご飯など、鹿児島は古くから食鶏文化が盛んな地域。桜島を望む豊かな自然環境の中で天然地下水とハーブや緑系を配合した飼料で育てられた鶏のもも肉を、柚子胡椒でマリネ。
きのこや焼海苔と一緒に生クリームを加えてオリジナルアヒージョに仕上げました。

筍（たけのこ）の味噌風味アヒージョ

竹かんむりにに旬と書いて筍（たけのこ）。
竹林面積日本一を誇る鹿児島県は、古くより筍を様々な調理法で食べてきました。
麦麹を贅沢に使い、自然な甘味と旨味が詰まった鹿児島特産のちりめんじゃこを加え、和の風味を楽しめるようニンニクを使わず仕上げたアヒージョです。